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갈릭 간장 스테이크 크림 파스타
노릇하게 구운 소고기와 마늘, 간장의 감칠맛을 더한 부드러운 크림소스를 함께 즐기는 든든한 파스타입니다.
- 기준: 4인분
- 40분
- 20단계
- 1인분 1,078 kcal
재료
- 400 g파스타 (마카로니, 셸 또는 짧은 파스타)
- 1 tbsp소금 (파스타 삶는 물용)
- 400 g소고기 (등심 또는 채끝, 한입 크기로 자른 것)
- 0.5 tsp소금 (스테이크 밑간용)
- 0.5 tsp후추 (스테이크 밑간용)
- 1 tbsp올리브오일 (스테이크 굽기용)
- 1 tbsp버터 (스테이크 마무리용)
- 4 clove마늘 (다진 것, 크림소스용)
- 0.5양파 (잘게 다진 것, 크림소스용)
- 1 tbsp버터 (크림소스용)
- 300 ml생크림 (크림소스용)
- 150 ml우유 (크림소스용)
- 1 tbsp간장 (크림소스용)
- 0.75 cup파마산 치즈 (곱게 간 것, 크림소스용)
- 0.5 tsp파프리카 파우더 (크림소스용)
- 0.25 tsp후추 (크림소스용)
- 1 tbsp파슬리 (잘게 다진 것, 마무리용)
조리 순서
- 1
소고기는 한입 크기로 자르고 키친타월로 표면의 수분을 닦습니다.
- 2
소고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간합니다.
- 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 파스타 삶는 물용 소금을 넣습니다.
- 4
물이 끓으면 파스타를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 약 1분 짧게 삶습니다.
- 5
파스타가 익으면 면수 1컵 정도를 따로 남겨두고 파스타의 물기를 뺍니다.
- 6
팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 올리브오일을 넣습니다.
- 7
밑간한 소고기를 겹치지 않게 올리고 한쪽 면을 1~2분간 노릇하게 굽습니다.
- 8
소고기를 뒤집어 반대쪽도 익힌 뒤 스테이크 마무리용 버터를 넣어 약 1분간 더 굽습니다.
- 9
구운 소고기는 접시에 옮겨 잠시 둡니다.
- 10
같은 팬의 불을 중불로 낮추고 크림소스용 버터를 넣습니다.
- 11
다진 양파를 넣고 약 2분간 볶아 부드럽게 만듭니다.
- 12
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다.
- 13
생크림과 우유를 넣고 팬 바닥의 구운 고기 풍미가 소스에 섞이도록 저어줍니다.
- 14
간장, 파프리카 파우더, 후추를 넣고 중약불에서 2~3분간 끓입니다.
- 15
파마산 치즈를 조금씩 넣으며 저어 부드럽고 걸쭉한 소스를 만듭니다.
- 16
삶은 파스타를 소스에 넣고 약 1분간 골고루 버무립니다.
- 17
소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 원하는 농도로 맞춥니다.
- 18
구워둔 소고기의 절반을 파스타에 넣고 가볍게 섞습니다.
- 19
파스타를 접시에 담고 남은 스테이크를 위에 올립니다.
- 20
다진 파슬리를 골고루 뿌려 마무리합니다.
소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 농도를 조절하세요. 간장은 크림소스의 느끼함을 줄이고 감칠맛을 더해줍니다.