갈치조림

• 700 g갈치 (손질해 토막 낸 것)
• 400 g무 (1.5cm 두께로 썬 것)
• 1양파 (굵게 채 썬 것)
• 1 stalk대파 (어슷 썬 것)
• 1청양고추 (어슷 썬 것)
• 500 ml물
• 5 tbsp간장 (양념용)
• 3 tbsp고춧가루 (양념용)
• 1 tbsp고추장 (양념용)
• 2 tbsp맛술 (양념용)
• 1 tbsp설탕 (양념용)
• 1 tbsp올리고당 (양념용)
• 4 clove마늘 (다진 것, 양념용)
• 0.5 tsp생강 (다진 것, 양념용)

1. 1

   간장, 고춧가루, 고추장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강을 섞어 양념을 만든다.

2. 2

   냄비 바닥에 무를 깔고 물과 양념 절반을 넣어 중불에서 10분 끓인다.

   10분
3. 3

   무 위에 갈치와 양파를 올리고 남은 양념을 골고루 끼얹는다.

4. 4

   뚜껑을 반쯤 덮고 중불에서 12~15분 끓이며 중간중간 국물을 갈치 위에 끼얹는다.

   12분15분
5. 5

   대파와 청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 졸인다.

   5분
6. 6

   갈치가 부서지지 않도록 조심스럽게 접시에 담는다.

갈치를 자주 뒤집으면 살이 부서지므로 국물을 위에 끼얹으며 익히는 것이 좋다.