그린 커리

• 500 g닭다리살 (한입 크기로 썬 것)
• 800 ml코코넛 밀크
• 4 tbsp그린 커리 페이스트
• 2가지 (한입 크기로 썬 것)
• 1파프리카 (빨간색, 굵게 썬 것)
• 150 g죽순 (삶은 것, 얇게 썬 것)
• 2.5 tbsp피시소스
• 1.5 tbsp설탕
• 1 tbsp식용유
• 1 cup바질 (생잎)
• 1 tbsp라임즙 (마무리용)

1. 1

   냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 중불에서 1분간 볶아 향을 낸다.

   1분
2. 2

   코코넛 밀크의 절반을 넣고 기름이 살짝 떠오를 때까지 3분 끓인다.

   3분
3. 3

   닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 4분 정도 끓인다.

   4분
4. 4

   남은 코코넛 밀크와 가지, 죽순을 넣고 중약불에서 10분 끓인다.

   10분
5. 5

   파프리카, 피시소스, 설탕을 넣고 4~5분 더 끓인다.

   4분5분
6. 6

   불을 끄기 직전에 바질과 라임즙을 넣어 가볍게 섞는다.

7. 7

   그릇에 닭고기와 채소, 커리 국물을 함께 담는다.

재스민 라이스와 잘 어울린다. 그린 커리 페이스트의 매운맛은 제품마다 다르므로 양을 조절한다.