까르보나라

• 400 g스파게티
• 180 g베이컨 (1cm 폭으로 썬 것)
• 3달걀 (소스용)
• 2달걀노른자 (소스용)
• 100 g파마산 치즈 (곱게 간 것, 소스용)
• 1 tsp후추 (굵게 간 것)
• 1 tbsp소금 (면 삶는 물용)

1. 1

   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 뒤 스파게티를 제품 표기 시간보다 1분 짧게 삶는다.

   1분
2. 2

   볼에 달걀, 달걀노른자, 파마산 치즈, 후추를 넣고 걸쭉하게 섞어 소스를 만든다.

3. 3

   팬에 베이컨을 넣고 중불에서 지방이 나오고 가장자리가 노릇해질 때까지 5~6분 볶는다.

   5분6분
4. 4

   삶은 스파게티를 팬에 옮기고 면수 100ml 정도를 넣어 30초간 섞는다.

   30초
5. 5

   팬을 불에서 내린 뒤 달걀 치즈 소스를 넣고 빠르게 섞는다.

6. 6

   소스가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가해 부드럽고 윤기 있는 농도로 맞춘다.

7. 7

   접시에 담고 후추와 파마산 치즈를 조금 더 뿌린다.

달걀 소스를 넣을 때 팬이 너무 뜨거우면 스크램블처럼 익을 수 있으므로 반드시 불에서 내린 뒤 섞는다.