꿔바로우

• 500 g돼지고기 (등심, 5mm 두께로 넓게 썬 것)
• 0.5 tsp소금 (밑간용)
• 0.25 tsp후추 (밑간용)
• 1 tbsp맛술 (밑간용)
• 1.5 cup감자전분 (튀김옷용)
• 1 cup물 (튀김옷용)
• 1 l식용유 (튀김용)
• 4 tbsp설탕 (소스용)
• 5 tbsp식초 (소스용)
• 1 tbsp간장 (소스용)
• 5 tbsp물 (소스용)
• 0.25양파 (아주 얇게 채 썬 것, 소스용)
• 40 g당근 (아주 가늘게 채 썬 것, 소스용)

1. 1

   감자전분과 물을 섞어 20분 정도 두었다가 위에 맑게 고인 물을 따라내 전분 반죽을 만든다.

   20분
2. 2

   돼지고기에 소금, 후추, 맛술을 넣고 10분간 재운다.

   10분
3. 3

   돼지고기에 전분 반죽을 골고루 묻힌다.

4. 4

   식용유를 170도로 달군 뒤 고기를 나누어 넣고 3~4분 튀긴다.

   3분4분
5. 5

   튀긴 고기를 건져 2분간 식힌다.

   2분
6. 6

   기름 온도를 185도로 올린 뒤 고기를 1~2분 다시 튀겨 바삭하게 만든다.

   1분2분
7. 7

   팬에 설탕, 식초, 간장, 물, 양파, 당근을 넣고 2~3분 끓인다.

   2분3분
8. 8

   튀긴 고기를 넣고 소스가 얇게 코팅되도록 빠르게 버무린다.

9. 9

   접시에 넓게 펼쳐 담는다.

소스에 오래 버무리면 튀김옷이 눅눅해지므로 먹기 직전에 빠르게 섞는다.