낙지볶음

• 700 g낙지 (손질해 먹기 좋은 길이로 자른 것)
• 1양파 (굵게 채 썬 것)
• 200 g양배추 (먹기 좋은 크기로 썬 것)
• 0.5당근 (얇게 썬 것)
• 1 stalk대파 (어슷 썬 것)
• 1.5 tbsp식용유
• 3 tbsp고춧가루 (양념용)
• 2 tbsp고추장 (양념용)
• 2 tbsp간장 (양념용)
• 1.5 tbsp설탕 (양념용)
• 1 tbsp올리고당 (양념용)
• 2 tbsp맛술 (양념용)
• 4 clove마늘 (다진 것, 양념용)
• 1 tbsp참기름 (마무리용)
• 1 tbsp깨 (볶은 것, 마무리용)

1. 1

   고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 섞어 양념을 만든다.

2. 2

   팬을 센불로 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고 양파, 양배추, 당근을 2분 볶는다.

   2분
3. 3

   낙지와 양념을 넣고 센불에서 2~3분 빠르게 볶는다.

   2분3분
4. 4

   대파를 넣고 1분 더 볶는다.

   1분
5. 5

   불을 끄고 참기름을 넣어 섞는다.

6. 6

   접시에 담고 깨를 뿌린다.

낙지는 익으면서 물이 많이 나오므로 센불에서 짧게 볶아야 질기지 않고 양념이 묽어지지 않는다.