난

• 400 g중력분 (반죽용)
• 1 tsp인스턴트 드라이이스트 (반죽용)
• 1 tbsp설탕 (반죽용)
• 1 tsp소금 (반죽용)
• 0.5 cup플레인 요거트 (반죽용)
• 150 ml따뜻한 물 (반죽용)
• 2 tbsp식용유 (반죽용)
• 3 tbsp버터 (녹인 것, 마무리용)
• 2 tbsp고수 (잘게 다진 것, 마무리용)

1. 1

   중력분, 이스트, 설탕, 소금을 큰 볼에 섞는다.

2. 2

   플레인 요거트, 따뜻한 물, 식용유를 넣고 한 덩어리로 반죽한다.

3. 3

   작업대에서 7~8분 치대어 매끈하고 탄력 있는 반죽을 만든다.

   7분8분
4. 4

   반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 발효시킨다.

   1시간
5. 5

   반죽을 8등분해 둥글린 뒤 각각 타원형으로 얇게 편다.

6. 6

   두꺼운 팬을 센불로 충분히 달군다.

7. 7

   반죽을 한 장씩 올려 큰 기포가 생길 때까지 1~2분 굽는다.

   1분2분
8. 8

   뒤집어 반대쪽도 1분 정도 노릇하게 굽는다.

   1분
9. 9

   구운 난에 녹인 버터를 바르고 다진 고수를 뿌린다.

팬이 충분히 뜨거워야 짧은 시간에 기포가 생기고 겉은 노릇하면서 속은 부드럽게 구워진다.