달새덮밥

Ingredients

• 1 kg 두부 (물기를 최대한 제거)
• 800 g 새우 (손질해서 준비)
• 0.5 대파 (조금만 사용)
• 8 달걀
• 240 g 모짜렐라 치즈
• 3 tbsp 간장
• 1.5 tbsp 굴소스 (취향에 따라 1~2 tbsp)
• 2 tbsp 맛술
• 0.25 tsp 후추 (약간)

Steps

1. 새우를 미리 손질하고 달걀 8개를 볼에 깨서 잘 풀어 달걀물을 만든다.
2. 두부는 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤 키친타월로 눌러 최대한 물기를 제거한다.
3. 냄비에 기름을 두르고 두부를 올려 으깨면서 익힌다.
4. 손질한 새우, 달걀물, 간장, 굴소스, 맛술, 후추, 모짜렐라 치즈를 넣는다.
5. 중약불에서 천천히 익히면서 중간에 한 번씩 크게 저어 골고루 익힌다.
6. 두부와 새우에서 나온 수분이 적당히 날아가고 달걀이 완전히 익으면 밥 위에 올려 낸다.

뚜껑을 닫으면 두부와 새우에서 나온 수분이 표면에 고일 수 있으므로 뚜껑을 열고 조리한다. 중간중간 크게 저어주면 수분이 날아가고 달걀도 골고루 익는다.