달새덮밥

• 1 kg두부 (물기를 최대한 제거)
• 800 g새우 (손질해서 준비)
• 0.5대파 (조금만 사용)
• 8계란
• 240 g모차렐라 치즈
• 3 tbsp간장
• 1.5 tbsp굴소스 (취향에 따라 1~2큰술)
• 2 tbsp맛술
• 0.25 tsp후추 (약간)
• 1.5 tbsp식용유
• 1.6 kg밥

1. 1

   새우를 미리 손질하고 계란 8개를 볼에 깨서 잘 풀어 계란물을 만든다.

2. 2

   두부는 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤 키친타월로 눌러 최대한 물기를 제거한다.

3. 3

   냄비에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 30초~1분 정도 볶아 향을 낸 뒤, 두부를 넣고 으깨면서 익힌다.

   30초1분
4. 4

   손질한 새우, 계란물, 간장, 굴소스, 맛술, 후추, 모차렐라 치즈를 넣는다.

5. 5

   중약불에서 천천히 익히면서 중간에 한 번씩 크게 저어 골고루 익힌다.

6. 6

   두부와 새우에서 나온 수분이 적당히 날아가고 계란이 완전히 익으면 밥 위에 올려 낸다.

뚜껑을 닫으면 두부와 새우에서 나온 수분이 표면에 고일 수 있으므로 뚜껑을 열고 조리한다. 중간중간 크게 저어주면 수분이 날아가고 계란도 골고루 익는다.