대구 버터구이

• 4대구 (필렛, 각 150g 정도)
• 0.5 tsp소금
• 0.25 tsp후추
• 3 tbsp밀가루 (얇게 묻힐 것)
• 1 tbsp올리브유
• 3 tbsp버터
• 3 clove마늘 (얇게 썬 것)
• 1.5 tbsp레몬즙 (마무리용)
• 1 tbsp파슬리 (다진 것, 마무리용)

1. 1

   대구의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간한다.

2. 2

   대구 표면에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 남은 가루를 털어낸다.

3. 3

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 대구를 한쪽 면당 3~4분씩 노릇하게 굽는다.

   3분4분
4. 4

   대구를 잠시 덜어내고 팬에 버터와 마늘을 넣어 약불에서 향이 날 때까지 1분 볶는다.

   1분
5. 5

   대구를 다시 팬에 넣고 녹은 마늘 버터를 끼얹으며 1분 정도 더 익힌다.

   1분
6. 6

   불을 끄고 레몬즙을 뿌린다.

7. 7

   접시에 담고 다진 파슬리를 뿌린다.

대구는 살이 쉽게 부서지므로 충분히 익어 자연스럽게 팬에서 떨어질 때 뒤집는 것이 좋다.