도라지무침

• 300 g도라지 (가늘게 찢거나 썬 것)
• 1 tbsp굵은소금 (쓴맛 제거용)
• 2 tbsp고추장 (양념용)
• 1 tbsp고춧가루 (양념용)
• 2.5 tbsp식초 (양념용)
• 1.5 tbsp설탕 (양념용)
• 1 clove마늘 (다진 것, 양념용)
• 1 tsp참기름 (양념용)
• 1 tbsp깨 (볶은 것, 양념용)

1. 1

   도라지에 굵은소금을 넣고 손으로 2~3분 주물러 쓴맛을 뺀다.

   2분3분
2. 2

   찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 충분히 뺀다.

3. 3

   고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 양념을 만든다.

4. 4

   도라지에 양념을 넣고 골고루 버무린다.

5. 5

   접시에 소복하게 담는다.

도라지의 쓴맛이 강하면 소금에 주무른 뒤 찬물에 10분 정도 더 담가둔다.