돼지 등갈비 조림

Ingredients

• 1 kg 돼지 등갈비 (먹기 좋은 크기로 자른 것)
• 500 ml 물
• 5 tbsp 간장
• 2 tbsp 설탕
• 2 tbsp 올리고당
• 1 tbsp 다진 마늘
• 2 tbsp 맛술
• 1 tbsp 참기름
• 0.5 양파 (굵게 썬 것)
• 0.5 대파 (어슷하게 썬 것)
• 1 tsp 깨 (선택 사항)

Steps

1. 등갈비를 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 깨끗이 씻습니다.
2. 냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 끓인 뒤 등갈비를 넣어 5분 정도 데칩니다.
3. 데친 등갈비를 찬물에 헹궈 뼛가루와 불순물을 제거합니다.
4. 냄비에 등갈비, 물, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 중강불에서 끓입니다.
5. 끓기 시작하면 양파를 넣고 중약불로 줄여 30~35분 정도 졸입니다.
6. 중간중간 등갈비를 뒤집어 양념이 골고루 배도록 합니다.
7. 국물이 자작하게 줄고 고기가 부드러워지면 대파와 참기름을 넣습니다.
8. 2~3분 정도 더 졸인 뒤 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리합니다.

등갈비를 한 번 데쳐 불순물과 잡내를 제거하면 더 깔끔한 맛이 납니다. 아이와 함께 먹는 경우 고춧가루나 매운 양념은 넣지 않는 것이 좋습니다.