돼지 등갈비 조림

• 1 kg돼지 등갈비 (먹기 좋은 크기로 자른 것)
• 500 ml물 (양념용)
• 5 tbsp간장 (양념용)
• 2 tbsp설탕 (양념용)
• 2 tbsp올리고당 (양념용)
• 1 tbsp마늘 (다진 것, 양념용)
• 2 tbsp맛술 (양념용)
• 1 tbsp참기름
• 0.5양파 (굵게 썬 것)
• 0.5대파 (어슷하게 썬 것)
• 1 tsp깨 (선택 사항)

1. 1

   등갈비를 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 깨끗이 씻습니다.

   20분30분
2. 2

   냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 끓인 뒤 등갈비를 넣어 5분 정도 데칩니다.

   5분
3. 3

   데친 등갈비를 찬물에 헹궈 뼛가루와 불순물을 제거합니다.

4. 4

   냄비에 등갈비, 물, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 중강불에서 끓입니다.

5. 5

   끓기 시작하면 양파를 넣고 중약불로 줄여 30~35분 정도 졸입니다.

   30분35분
6. 6

   중간중간 등갈비를 뒤집어 양념이 골고루 배도록 합니다.

7. 7

   국물이 자작하게 줄고 고기가 부드러워지면 대파와 참기름을 넣습니다.

8. 8

   2~3분 정도 더 졸인 뒤 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리합니다.

   2분3분

등갈비를 한 번 데쳐 불순물과 잡내를 제거하면 더 깔끔한 맛이 납니다. 아이와 함께 먹는 경우 고춧가루나 매운 양념은 넣지 않는 것이 좋습니다.