떡갈비

• 600 g소고기 (다진 것)
• 0.5양파 (곱게 다진 것)
• 0.5 stalk대파 (곱게 다진 것)
• 3 tbsp간장 (반죽 양념용)
• 1.5 tbsp설탕 (반죽 양념용)
• 1 tbsp맛술 (반죽 양념용)
• 2 clove마늘 (다진 것, 반죽 양념용)
• 1 tbsp참기름 (반죽 양념용)
• 0.25 tsp후추 (반죽 양념용)
• 1 tbsp전분 (반죽용)
• 1 tbsp간장 (마무리 소스용)
• 1 tbsp올리고당 (마무리 소스용)
• 1 tbsp물 (마무리 소스용)
• 1 tbsp식용유 (굽기용)
• 1 tsp깨 (볶은 것, 마무리용)

1. 1

   다진 소고기, 양파, 대파, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추, 전분을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄다.

2. 2

   반죽을 8등분해 도톰하고 납작한 타원형으로 빚는다.

3. 3

   팬에 식용유를 두르고 중약불에서 떡갈비를 4~5분 굽는다.

   4분5분
4. 4

   뒤집어 4분 정도 더 익힌다.

   4분
5. 5

   간장, 올리고당, 물을 섞어 팬에 붓고 떡갈비에 윤기가 나도록 1~2분 졸인다.

   1분2분
6. 6

   접시에 담고 깨를 뿌린다.

반죽을 충분히 치대면 구울 때 갈라지지 않고 촉촉한 식감이 난다.