똠얌꿍

• 400 g새우 (껍질과 내장을 제거한 것)
• 1 l닭육수
• 2 stalk레몬그라스 (굵게 두드려 5cm 길이로 자른 것)
• 30 g갈랑갈 (얇게 썬 것)
• 5라임잎 (가볍게 찢은 것)
• 200 g양송이버섯 (반으로 자른 것)
• 8방울토마토 (반으로 자른 것)
• 3태국 고추 (가볍게 으깬 것)
• 3 tbsp피시소스
• 4 tbsp라임즙
• 1 tsp설탕
• 0.5 cup고수 (굵게 다진 것, 마무리용)

1. 1

   냄비에 닭육수, 레몬그라스, 갈랑갈, 라임잎, 태국 고추를 넣고 5분간 끓인다.

   5분
2. 2

   양송이버섯과 방울토마토를 넣고 3분 더 끓인다.

   3분
3. 3

   새우를 넣고 분홍색으로 익을 때까지 2~3분 끓인다.

   2분3분
4. 4

   피시소스와 설탕을 넣어 간한다.

5. 5

   불을 끄고 라임즙을 넣어 섞는다.

6. 6

   그릇에 담고 고수를 올린다.

라임즙은 불을 끈 뒤 넣어야 상큼한 향이 잘 살아난다. 레몬그라스, 갈랑갈, 라임잎은 향을 내는 재료라 먹을 때 건져내도 좋다.