마파두부

• 500 g두부 (부드러운 것, 2cm 크기로 깍둑썬 것)
• 200 g돼지고기 (다진 것)
• 1 stalk대파 (잘게 썬 것)
• 3 clove마늘 (다진 것)
• 1 tsp생강 (다진 것)
• 2 tbsp식용유
• 2 tbsp두반장 (소스용)
• 1 tbsp고춧가루 (소스용)
• 1.5 tbsp간장 (소스용)
• 1 tsp설탕 (소스용)
• 350 ml닭육수 (소스용)
• 1 tsp화자오 (곱게 간 것)
• 1.5 tbsp옥수수전분 (전분물용)
• 2 tbsp물 (전분물용)
• 1 tsp참기름 (마무리용)

1. 1

   팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불에서 다진 돼지고기를 3분 정도 볶는다.

   3분
2. 2

   대파 절반, 마늘, 생강을 넣고 30초간 볶는다.

   30초
3. 3

   두반장과 고춧가루를 넣고 약불에서 30초간 볶아 향을 낸다.

   30초
4. 4

   닭육수, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.

5. 5

   두부를 넣고 부서지지 않도록 가볍게 저으며 중약불에서 5분 끓인다.

   5분
6. 6

   옥수수전분과 물을 섞어 전분물을 만든 뒤 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

7. 7

   화자오와 참기름을 넣고 가볍게 섞는다.

8. 8

   접시에 담고 남은 대파를 뿌린다.

화자오의 얼얼한 맛은 취향에 따라 양을 줄이거나 늘린다.