메추리알 삶기와 쉽게 까는 법

• 570 g메추리알 (3팩)
• 1 tbsp식초
• 1 tbsp소금

Steps

1. 1

   메추리알은 삶기 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내 상온에 두어 냉기를 없앤다.

   30분1시간
2. 2

   메추리알을 흐르는 물에 살살 씻어 표면의 이물질을 제거한다.

3. 3

   냄비에 메추리알을 넣고 메추리알이 충분히 잠길 정도로 물을 붓는다.

4. 4

   식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣고 센 불에서 끓인다.

5. 5

   물이 끓기 전 기포가 올라오기 시작하면 숟가락으로 메추리알을 한 방향으로 부드럽게 굴려준다. 이렇게 하면 노른자가 가운데에 자리 잡는 데 도움이 된다.

6. 6

   물이 끓기 시작하면 7~10분간 삶아 완숙으로 익힌다.

   7분10분
7. 7

   삶은 메추리알을 바로 차가운 물에 담가 충분히 식힌다.

8. 8

   뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 식힌 메추리알과 물을 약간 넣는다.

9. 9

   용기의 뚜껑을 닫고 앞뒤로 흔들어 메추리알 껍질 전체에 균열을 만든다.

10. 10

    균열이 생긴 부분부터 껍질을 돌려가며 벗긴다.

11. 11

    균열이 잘 생기지 않은 메추리알은 바닥에 가볍게 두드린 뒤 굴려서 껍질 전체에 균열을 만든다.

12. 12

    껍질을 모두 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻어 남아 있는 작은 껍질 조각을 제거한다.

삶기 전 메추리알을 상온에 30분~1시간 두면 삶는 중 깨지는 것을 줄일 수 있습니다. 물이 끓기 시작한 시점부터 7~10분 삶으면 완숙이 됩니다.