메추리알 장조림

• 1 kg깐 메추리알
• 200 ml진간장
• 720 ml물
• 70 g설탕
• 1다시마
• 16꽈리고추 (선택사항)
• 10통마늘 (선택사항)
• 3청양고추 (선택사항, 아이용은 생략)

Steps

1. 1

   깐 메추리알을 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

2. 2

   깊은 냄비나 팬에 메추리알을 넣는다.

3. 3

   간장, 물, 설탕을 넣고 다시마 1조각을 넣는다.

4. 4

   취향에 따라 꽈리고추, 통마늘, 청양고추를 추가한다. 아이용으로 만들 경우 매운 고추는 생략한다.

5. 5

   강불에 올려 국물이 바글바글 끓을 때까지 끓인다.

6. 6

   국물이 끓기 시작하면 약 5분간 더 졸인 뒤 불을 끈다.

   5분
7. 7

   장조림을 충분히 식힌다.

8. 8

   완전히 식으면 메추리알과 장조림 국물을 밀폐용기에 함께 담아 냉장 보관한다.

아이들이 먹는 경우 청양고추와 꽈리고추는 생략할 수 있습니다. 간장 1컵은 다소 짤 수 있으므로 2/3컵부터 넣고 간을 본 뒤 추가해도 좋습니다. 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 먹을 때마다 깨끗한 도구로 덜어 먹는 것을 권장합니다.