멸치볶음

• 120 g잔멸치
• 1 tbsp식용유
• 1 tsp간장 (양념용)
• 1 tbsp맛술 (양념용)
• 1 tsp설탕 (양념용)
• 1.5 tbsp올리고당 (마무리용)
• 1 tsp참기름 (마무리용)
• 1 tbsp깨 (볶은 것, 마무리용)

1. 1

   마른 팬에 잔멸치를 넣고 중약불에서 2~3분 볶아 수분과 비린 향을 날린다.

   2분3분
2. 2

   멸치를 잠시 덜어낸 뒤 팬에 식용유, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 약불에서 끓인다.

3. 3

   설탕이 녹으면 멸치를 다시 넣고 양념이 고루 묻도록 1~2분 볶는다.

   1분2분
4. 4

   불을 끈 뒤 올리고당, 참기름, 깨를 넣고 빠르게 섞는다.

5. 5

   넓은 접시에 펼쳐 한김 식힌다.

올리고당은 불을 끈 뒤 넣어야 멸치가 딱딱하게 굳는 것을 줄일 수 있다.