미네스트로네

• 1양파 (잘게 다진 것)
• 2당근 (작게 깍둑썬 것)
• 2 stalk셀러리 (작게 썬 것)
• 1애호박 (작게 깍둑썬 것)
• 1감자 (작게 깍둑썬 것)
• 3 clove마늘 (다진 것)
• 2 tbsp올리브유
• 1 can토마토 (약 800ml, 다진 토마토)
• 1 can강낭콩 (약 400ml, 물기를 빼고 헹군 것)
• 1.5 l채소 육수
• 150 g숏파스타
• 1 tsp오레가노 (말린 것)
• 1 tsp바질 (말린 것)
• 1 tsp소금 (간 조절용)
• 0.5 tsp후추
• 40 g파마산 치즈 (곱게 간 것, 마무리용)

1. 1

   냄비에 올리브유를 두르고 양파, 당근, 셀러리를 중불에서 5분 볶는다.

   5분
2. 2

   마늘, 애호박, 감자를 넣고 2분 더 볶는다.

   2분
3. 3

   다진 토마토, 채소 육수, 오레가노, 바질을 넣고 끓인다.

4. 4

   끓기 시작하면 중약불에서 15분 끓인다.

   15분
5. 5

   강낭콩과 숏파스타를 넣고 파스타가 익을 때까지 9~11분 더 끓인다.

   9분11분
6. 6

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 7

   그릇에 담고 파마산 치즈를 뿌린다.

남은 수프는 파스타가 국물을 흡수해 걸쭉해질 수 있으므로 다시 데울 때 육수나 물을 추가한다.