바비큐 립

• 1.5 kg돼지 등갈비 (막을 제거한 것)
• 3 tbsp흑설탕 (드라이럽용)
• 2 tbsp파프리카 파우더 (드라이럽용)
• 1 tsp마늘가루 (드라이럽용)
• 1 tsp양파가루 (드라이럽용)
• 1.5 tsp소금 (드라이럽용)
• 1 tsp후추 (드라이럽용)
• 1.5 cup바비큐 소스 (마무리용)

1. 1

   오븐을 150도로 예열한다.

2. 2

   흑설탕, 파프리카 파우더, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 섞어 드라이럽을 만든다.

3. 3

   등갈비 양면에 드라이럽을 골고루 문질러 바른다.

4. 4

   등갈비를 호일로 단단히 감싸 베이킹 팬에 올린다.

5. 5

   150도 오븐에서 2시간 정도 천천히 굽는다.

   2시간
6. 6

   호일을 열고 등갈비 표면에 바비큐 소스를 넉넉하게 바른다.

7. 7

   오븐 온도를 220도로 올리고 10분간 굽는다.

   10분
8. 8

   등갈비를 뒤집어 바비큐 소스를 다시 바르고 5~10분 더 구워 소스를 진하게 캐러멜라이즈한다.

   5분10분
9. 9

   오븐에서 꺼내 10분 정도 둔 뒤 뼈 사이를 잘라 접시에 담는다.

   10분

호일에 싸서 저온으로 오래 익히면 고기가 부드러워진다. 마지막 고온 조리에서는 소스가 쉽게 탈 수 있으므로 상태를 자주 확인한다.