봉골레 파스타

• 200 g스파게티
• 500 g바지락 (해감하고 깨끗이 씻은 것)
• 5 clove마늘 (얇게 썬 것)
• 4 tbsp올리브유
• 2페페론치노 (부순 것)
• 100 ml화이트와인
• 2 tsp소금 (면 삶는 물용)
• 2 tbsp파슬리 (다진 것, 마무리용)

1. 1

   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 뒤 스파게티를 제품 표기 시간보다 2분 짧게 삶는다.

   2분
2. 2

   팬에 올리브유와 마늘을 넣고 약불에서 향이 날 때까지 2~3분 익힌다.

   2분3분
3. 3

   페페론치노와 바지락을 넣고 중강불로 올린다.

4. 4

   화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어 바지락 입이 벌어질 때까지 3~4분 익힌다.

   3분4분
5. 5

   입이 벌어진 바지락 일부를 잠시 덜어낸다.

6. 6

   삶은 스파게티와 면수 100ml를 팬에 넣고 1~2분 빠르게 섞어 소스를 면에 흡수시킨다.

   1분2분
7. 7

   바지락을 다시 넣고 파슬리를 섞은 뒤 접시에 담는다.

바지락 자체의 염도가 높을 수 있으므로 완성 전에 간을 확인한 뒤 소금을 추가한다. 끝까지 입이 벌어지지 않은 바지락은 먹지 않는다.