삼계탕

• 2영계 (각 500~600g, 손질한 것)
• 1 cup찹쌀 (씻어 30분 불린 것)
• 2인삼 (깨끗이 씻은 것)
• 6대추
• 12 clove마늘
• 1 stalk대파 (큼직하게 썬 것)
• 2.5 l물
• 1 tsp소금 (먹을 때 간 조절용)
• 0.25 tsp후추 (먹을 때 간 조절용)

1. 1

   닭의 배 속과 겉을 깨끗이 씻고 꼬리 주변의 기름을 제거한다.

2. 2

   각 닭의 배 속에 불린 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘을 나누어 채운다.

3. 3

   속재료가 빠지지 않도록 닭다리를 교차해 고정한다.

4. 4

   냄비에 닭을 넣고 물과 남은 대추, 마늘, 대파를 넣는다.

5. 5

   센불에서 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷어낸다.

6. 6

   중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 50~55분간 푹 끓인다.

   50분55분
7. 7

   닭고기가 부드럽게 익으면 한 마리씩 그릇에 담고 국물을 넉넉히 붓는다.

소금과 후추는 끓일 때 많이 넣기보다 먹을 때 각자 입맛에 맞게 곁들이는 것이 좋다.