수제비

• 350 g중력분 (반죽용)
• 180 ml물 (반죽용)
• 0.5 tsp소금 (반죽용)
• 1 tsp식용유 (반죽용)
• 1.5 l멸치 다시마 육수
• 2감자 (반달 모양으로 썬 것)
• 0.5애호박 (반달 모양으로 썬 것)
• 0.5양파 (채 썬 것)
• 1 stalk대파 (어슷 썬 것)
• 2 tbsp국간장
• 2 clove마늘 (다진 것)
• 0.5 tsp소금 (간 조절용)

1. 1

   중력분, 물, 소금, 식용유를 섞어 매끈하게 반죽한다.

2. 2

   반죽을 덮어 실온에서 30분간 휴지시킨다.

   30분
3. 3

   냄비에 멸치 다시마 육수를 끓이고 감자와 양파를 넣어 5분 끓인다.

   5분
4. 4

   반죽을 손으로 얇게 늘여 한입 크기로 뜯어 끓는 육수에 넣는다.

5. 5

   반죽이 떠오르면 애호박, 국간장, 다진 마늘을 넣고 5~6분 더 끓인다.

   5분6분
6. 6

   대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 1분 더 끓인다.

   1분
7. 7

   수제비와 국물을 그릇에 넉넉히 담는다.

반죽을 충분히 휴지시키면 얇게 뜯기 쉽고 식감이 더 쫄깃하다.