쌀국수

• 400 g쌀국수 (납작한 것)
• 350 g소고기 (샤부샤부용, 아주 얇게 썬 것)
• 2 l소고기 육수
• 1양파 (반으로 자른 것, 육수용)
• 40 g생강 (반으로 갈라 구운 것, 육수용)
• 3팔각 (육수용)
• 1 stalk계피 (육수용)
• 4정향 (육수용)
• 3 tbsp피시소스 (육수 간용)
• 1 tbsp설탕 (육수 간용)
• 250 g숙주 (고명용)
• 1 stalk대파 (얇게 썬 것, 고명용)
• 1 cup고수 (고명용)
• 1라임 (웨지 모양으로 썬 것, 마무리용)

1. 1

   마른 팬에 팔각, 계피, 정향을 1분간 볶아 향을 낸다.

   1분
2. 2

   냄비에 소고기 육수, 양파, 생강, 볶은 향신료를 넣고 중약불에서 30분 끓인다.

   30분
3. 3

   육수를 체에 걸러 향신료와 채소를 제거한다.

4. 4

   피시소스와 설탕을 넣어 간한 뒤 다시 뜨겁게 끓인다.

5. 5

   쌀국수는 제품 표기 시간에 맞춰 삶거나 불린 뒤 물기를 뺀다.

6. 6

   그릇에 쌀국수를 담고 얇게 썬 생소고기를 펼쳐 올린다.

7. 7

   팔팔 끓는 육수를 바로 부어 소고기를 익힌다.

8. 8

   숙주, 대파, 고수를 올리고 라임을 곁들인다.

소고기는 매우 얇게 썰어야 뜨거운 육수만으로 부드럽게 익는다.