에그 베네딕트

• 2잉글리시 머핀 (반으로 가른 것)
• 4 slice햄
• 4달걀 (수란용)
• 1 tbsp식초 (수란용)
• 3달걀노른자 (홀랜다이즈 소스용)
• 120 g버터 (녹인 것, 홀랜다이즈 소스용)
• 1.5 tbsp레몬즙 (홀랜다이즈 소스용)
• 0.25 tsp소금 (홀랜다이즈 소스용)
• 1 pinch후추 (홀랜다이즈 소스용)
• 1 pinch파프리카 파우더 (마무리용)

1. 1

   달걀노른자와 레몬즙을 내열 볼에 넣고 거품기로 섞는다.

2. 2

   볼을 약하게 끓는 물 위에 올리고 계속 저으면서 녹인 버터를 조금씩 넣어 걸쭉하고 부드러운 홀랜다이즈 소스를 만든다.

3. 3

   소금과 후추로 소스의 간을 맞추고 따뜻하게 둔다.

4. 4

   잉글리시 머핀을 토스터나 팬에서 노릇하게 굽는다.

5. 5

   햄을 팬에서 앞뒤로 가볍게 데운다.

6. 6

   냄비에 물을 약하게 끓이고 식초를 넣은 뒤 달걀을 하나씩 깨 넣어 흰자는 익고 노른자는 촉촉하도록 3분 정도 익힌다.

   3분
7. 7

   구운 잉글리시 머핀 위에 햄과 수란을 하나씩 올린다.

8. 8

   홀랜다이즈 소스를 넉넉히 끼얹고 파프리카 파우더를 살짝 뿌린다.

홀랜다이즈 소스는 너무 뜨거우면 분리될 수 있으므로 약한 열에서 천천히 만든다.