연근조림

• 500 g연근 (껍질을 벗기고 5mm 두께로 썬 것)
• 1 tbsp식초 (데침용)
• 500 ml물
• 5 tbsp간장 (양념용)
• 2 tbsp설탕 (양념용)
• 2 tbsp맛술 (양념용)
• 2 tbsp올리고당 (마무리용)
• 1 tsp참기름 (마무리용)
• 1 tbsp깨 (볶은 것, 마무리용)

1. 1

   끓는 물에 식초를 넣고 연근을 3분간 데친 뒤 물기를 뺀다.

   3분
2. 2

   냄비에 연근, 물, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 끓인다.

3. 3

   끓기 시작하면 중약불로 줄여 25분 정도 졸인다.

   25분
4. 4

   국물이 조금 남으면 올리고당을 넣는다.

5. 5

   중불에서 윤기가 나도록 3~5분 더 졸인다.

   3분5분
6. 6

   불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 섞은 뒤 접시에 담는다.

아삭한 식감을 원하면 조리 시간을 조금 줄이고, 부드러운 식감을 원하면 5~10분 더 졸인다.