연어 데리야키

• 4연어 (필렛, 각 150g 정도)
• 0.25 tsp소금
• 0.25 tsp후추
• 1 tbsp식용유
• 4 tbsp간장 (소스용)
• 3 tbsp맛술 (소스용)
• 1.5 tbsp설탕 (소스용)
• 1 tbsp올리고당 (소스용)
• 1 tsp생강 (곱게 간 것, 소스용)
• 1 tsp깨 (볶은 것, 마무리용)
• 2 stalk쪽파 (송송 썬 것, 마무리용)

1. 1

   연어의 물기를 닦고 소금과 후추를 가볍게 뿌린다.

2. 2

   간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 생강을 섞어 데리야키 소스를 만든다.

3. 3

   팬에 식용유를 두르고 중불에서 연어를 껍질 쪽부터 4~5분 굽는다.

   4분5분
4. 4

   연어를 뒤집어 3분 정도 더 굽는다.

   3분
5. 5

   팬의 기름을 가볍게 닦고 데리야키 소스를 붓는다.

6. 6

   중약불에서 소스를 연어 위에 끼얹으며 2~3분 졸인다.

   2분3분
7. 7

   연어를 접시에 담고 팬에 남은 소스를 끼얹은 뒤 깨와 쪽파를 뿌린다.

소스는 식으면서 더 걸쭉해지므로 지나치게 오래 졸이지 않는다.