오이소박이

• 8오이
• 3 tbsp굵은소금 (절임용)
• 1 l물 (절임용)
• 150 g부추 (3cm 길이로 썬 것, 소용)
• 50 g당근 (가늘게 채 썬 것, 소용)
• 0.5양파 (얇게 채 썬 것, 소용)
• 5 tbsp고춧가루 (양념용)
• 3 tbsp액젓 (양념용)
• 1 tbsp새우젓 (잘게 다진 것, 양념용)
• 1.5 tbsp설탕 (양념용)
• 4 clove마늘 (다진 것, 양념용)
• 0.5 tsp생강 (다진 것, 양념용)
• 1 tbsp깨 (볶은 것, 양념용)

1. 1

   오이는 5~6cm 길이로 자르고 한쪽 끝을 1cm 정도 남긴 채 십자 모양으로 칼집을 낸다.

2. 2

   물에 굵은소금을 녹여 오이를 넣고 30분 정도 절인다.

   30분
3. 3

   절인 오이를 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 충분히 뺀다.

4. 4

   고춧가루, 액젓, 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 생강, 깨를 섞어 양념을 만든다.

5. 5

   부추, 당근, 양파를 양념에 넣고 가볍게 버무려 소를 만든다.

6. 6

   오이의 칼집 사이에 부추 소를 넉넉히 채운다.

7. 7

   남은 양념을 오이 겉면에 가볍게 묻히고 용기에 차곡차곡 담는다.

실온에서 반나절 정도 익힌 뒤 냉장 보관한다. 아삭한 맛을 원하면 충분히 시어지기 전에 먹는 것이 좋다.