쯔유 어묵 유부 우동

• 2 package우동면
• 1.2 l물 (육수용)
• 2다시마 (육수용)
• 2디포리 (육수용)
• 0.5 cup국물용 멸치 (육수용)
• 0.25 cup건새우 (약 한 줌, 육수용)
• 1 cup가쓰오부시
• 3 tbsp쯔유
• 1 tbsp국간장
• 0.5 tbsp소금 (기호에 따라 양 조절)
• 1 tbsp맛술
• 4어묵 (먹기 좋은 크기로 썰기)
• 4유부 (먹기 좋은 크기로 썰기)
• 0.5대파 (송송 썰기)
• 0.25 package쑥갓 (선택 재료)

Steps

1. 1

   냄비에 물 1.2L를 넣고 다시마, 디포리, 국물용 멸치, 건새우를 넣는다.

2. 2

   중불로 가열해 육수 맛이 충분히 우러나도록 끓인다.

3. 3

   다시마는 국물이 끓기 시작하면 먼저 건져낸다.

4. 4

   나머지 육수 재료도 충분히 우러나면 건져낸다.

5. 5

   불을 약하게 줄이고 가쓰오부시 1컵을 육수에 넣는다.

6. 6

   가쓰오부시를 약 10분간 우린다.

   10분
7. 7

   체를 이용해 가쓰오부시를 깨끗하게 걸러낸다.

8. 8

   완성된 육수에 쯔유 3큰술과 국간장 1큰술을 넣는다.

9. 9

   맛술 1큰술을 넣어 섞는다.

10. 10

    국물 맛을 본 뒤 소금을 조금씩 넣어 간을 맞춘다.

11. 11

    육수를 다시 끓인다.

12. 12

    먹기 좋은 크기로 자른 어묵을 넣는다.

13. 13

    우동면 2봉을 넣고 면이 풀어질 때까지 끓인다.

14. 14

    면과 어묵이 충분히 뜨거워지면 유부를 넣는다.

15. 15

    유부를 넣은 뒤에는 오래 끓이지 않고 한소끔만 끓인다.

16. 16

    송송 썬 대파를 넉넉히 넣는다.

17. 17

    쑥갓을 사용할 경우 불을 끄기 직전에 넣는다.

18. 18

    국물의 최종 간을 확인하고 부족하면 쯔유나 소금을 소량 추가한다.

19. 19

    우동면과 어묵, 유부를 그릇에 나눠 담는다.

20. 20

    뜨거운 육수를 붓고 대파와 쑥갓을 올려 바로 제공한다.

유부는 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있으므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다. 소금은 육수와 쯔유의 염도에 따라 조절하세요.