치즈케이크

• 200 g다이제스티브 비스킷 (곱게 부순 것, 크러스트용)
• 80 g버터 (녹인 것, 크러스트용)
• 700 g크림치즈 (실온에 둔 것, 필링용)
• 150 g설탕 (필링용)
• 200 g사워크림 (필링용)
• 3달걀 (실온에 둔 것, 필링용)
• 1 tsp바닐라 익스트랙 (필링용)
• 1 tbsp레몬즙 (필링용)
• 2 tbsp중력분 (필링용)

1. 1

   오븐을 160도로 예열한다.

2. 2

   부순 비스킷과 녹인 버터를 섞어 23cm 원형 틀 바닥에 단단히 눌러 깐다.

3. 3

   크러스트를 160도 오븐에서 10분 굽고 식힌다.

   10분
4. 4

   크림치즈와 설탕을 저속으로 부드럽게 섞는다.

5. 5

   사워크림, 바닐라 익스트랙, 레몬즙, 중력분을 넣고 섞는다.

6. 6

   달걀을 하나씩 넣으며 과하게 휘핑하지 않고 섞는다.

7. 7

   필링을 크러스트 위에 붓고 틀을 가볍게 두드려 큰 기포를 제거한다.

8. 8

   160도 오븐에서 가장자리는 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 정도까지 55~60분 굽는다.

   55분60분
9. 9

   오븐을 끄고 문을 살짝 연 채 30분 두었다가 꺼낸다.

   30분
10. 10

    완전히 식힌 뒤 냉장고에서 최소 4시간 굳혀 조각으로 자른다.

    4시간

재료를 실온에 두고 과하게 휘핑하지 않으면 표면 갈라짐을 줄일 수 있다.