치킨 가라아게

• 700 g닭다리살 (한입 크기로 썬 것)
• 3 tbsp간장 (밑간용)
• 2 tbsp맛술 (밑간용)
• 2 clove마늘 (곱게 간 것, 밑간용)
• 1 tsp생강 (곱게 간 것, 밑간용)
• 1 tsp참기름 (밑간용)
• 1 cup감자전분 (튀김옷용)
• 1 l식용유 (튀김용)
• 0.5레몬 (웨지 모양으로 썬 것, 마무리용)

1. 1

   닭다리살에 간장, 맛술, 마늘, 생강, 참기름을 넣고 20분간 재운다.

   20분
2. 2

   닭고기의 과한 양념 국물을 가볍게 털어내고 감자전분을 골고루 묻힌다.

3. 3

   식용유를 170도 정도로 달군다.

4. 4

   닭고기를 나누어 넣고 3~4분 튀긴 뒤 건져 2분간 둔다.

   3분4분2분
5. 5

   기름 온도를 180도 정도로 올리고 닭고기를 다시 넣어 1~2분 바삭하게 튀긴다.

   1분2분
6. 6

   기름을 충분히 뺀 뒤 접시에 담고 레몬을 곁들인다.

두 번 튀기면 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 유지된다.