팟타이

• 300 g쌀국수 (팟타이용, 미지근한 물에 불린 것)
• 300 g새우 (껍질과 내장을 제거한 것)
• 3달걀
• 250 g숙주
• 100 g부추 (5cm 길이로 썬 것)
• 2샬롯 (얇게 썬 것)
• 2 clove마늘 (다진 것)
• 3 tbsp식용유
• 4 tbsp피시소스 (소스용)
• 3 tbsp타마린드 페이스트 (소스용)
• 3 tbsp설탕 (소스용)
• 3 tbsp물 (소스용)
• 60 g땅콩 (볶아 굵게 다진 것, 마무리용)
• 1라임 (웨지 모양으로 썬 것, 마무리용)

1. 1

   피시소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 물을 섞어 팟타이 소스를 만든다.

2. 2

   웍에 식용유 1큰술을 두르고 센불에서 새우를 2분 정도 볶아 거의 익힌 뒤 덜어낸다.

   2분
3. 3

   남은 식용유에 샬롯과 마늘을 넣고 30초간 볶는다.

   30초
4. 4

   불린 쌀국수를 넣고 소스를 부어 면이 부드러워질 때까지 2~3분 볶는다.

   2분3분
5. 5

   면을 한쪽으로 밀고 달걀을 깨 넣어 크게 저어가며 익힌다.

6. 6

   새우를 다시 넣고 면과 달걀을 함께 섞어 1분간 볶는다.

   1분
7. 7

   숙주와 부추를 넣고 센불에서 30초~1분 빠르게 볶는다.

   30초1분
8. 8

   접시에 담고 다진 땅콩과 라임을 곁들인다.

숙주는 숨이 너무 죽지 않도록 마지막에 넣어 짧게 볶는다. 라임즙을 먹기 직전에 뿌리면 맛이 더 산뜻하다.