푸딩

• 80 g설탕 (캐러멜용)
• 2 tbsp물 (캐러멜용)
• 4달걀 (푸딩용)
• 500 ml우유 (푸딩용)
• 80 g설탕 (푸딩용)
• 1 tsp바닐라 익스트랙 (푸딩용)

1. 1

   냄비에 캐러멜용 설탕과 물을 넣고 중불에서 젓지 않고 끓인다.

2. 2

   진한 호박색이 되면 불을 끄고 바로 푸딩 용기 6개에 나누어 붓는다.

3. 3

   냄비에 우유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 따뜻하게 데운다.

4. 4

   볼에 달걀을 거품이 많이 생기지 않도록 부드럽게 푼다.

5. 5

   따뜻한 우유를 달걀에 조금씩 넣어 섞고 바닐라 익스트랙을 넣는다.

6. 6

   혼합물을 체에 한 번 걸러 캐러멜이 굳은 용기에 나누어 붓는다.

7. 7

   용기를 깊은 베이킹 팬에 놓고 팬에 뜨거운 물을 용기 높이의 절반까지 붓는다.

8. 8

   150도로 예열한 오븐에서 가운데가 살짝 흔들릴 정도까지 35~40분 중탕으로 굽는다.

   35분40분
9. 9

   완전히 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 이상 차갑게 굳힌다.

   2시간
10. 10

    용기 가장자리를 칼로 살짝 분리한 뒤 접시에 뒤집어 담는다.

푸딩 반죽에 거품이 많이 생기면 표면과 내부에 기포가 생길 수 있으므로 천천히 섞는다.