해물파전

• 1 bunch쪽파 (약 250g, 팬 크기에 맞게 자른 것)
• 150 g오징어 (작게 썬 것)
• 150 g새우 (껍질과 내장을 제거하고 굵게 썬 것)
• 1.5 cup부침가루
• 1.5 cup찬물
• 1달걀
• 5 tbsp식용유 (부침용)
• 2 tbsp간장 (초간장용)
• 1 tbsp식초 (초간장용)
• 0.5 tsp고춧가루 (초간장용)
• 0.5 tsp깨 (볶은 것, 초간장용)

1. 1

   부침가루와 찬물을 가볍게 섞어 묽은 반죽을 만든다.

2. 2

   쪽파에 반죽을 얇게 묻힌다.

3. 3

   팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 달군 뒤 쪽파를 가지런히 펼친다.

4. 4

   오징어와 새우를 쪽파 위에 고르게 올린다.

5. 5

   남은 반죽을 해물 위에 얇게 뿌리고 풀어 놓은 달걀을 둘러 붓는다.

6. 6

   아랫면이 노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분 굽는다.

   4분5분
7. 7

   뒤집어 식용유를 가장자리로 조금 더 두르고 3~4분 더 굽는다.

   3분4분
8. 8

   간장, 식초, 고춧가루, 깨를 섞어 초간장을 만든다.

9. 9

   파전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.

초간장을 곁들여 먹는다. 반죽은 많이 젓지 않고 찬물을 사용하면 더 바삭하다.