万能炒牛肉末

• 300 g牛肉末
• 1.5 tbsp生抽
• 1 tbsp蚝油
• 1 tbsp烹调糖浆
• 2 tbsp料酒
• 1 tbsp蒜末
• 1 dash胡椒粉 (少许)
• 1 tbsp辣椒油
• 1 tbsp香油
• 1 tbsp食用油
• 10 g小葱
• 1 tsp熟白芝麻

1. 1

   用厨房纸巾按压牛肉末吸干血水备用。

2. 2

   在牛肉末中加入调味料。

3. 3

   抓拌均匀使肉末入味，腌制10分钟。

   10分钟
4. 4

   平底锅中倒入1大勺食用油，下入腌好的牛肉末翻炒。

5. 5

   翻炒过程中会析出较多水分，继续翻炒直至水分收干、肉末变得粒粒分明。

6. 6

   待水分炒干后，加入1大勺辣椒油翻炒约1分钟。

   1分钟
7. 7

   关火，淋入1大勺香油拌匀。

8. 8

   将炒好的牛肉末盛入盘中，撒上小葱和熟白芝麻即可。

可以放在罗马生菜或球生菜上包着吃。 也可以夹一筷子黄豆芽，捏碎少许海苔，再煎一个溏心蛋，与牛肉末一起当作配菜码在饭或面上享用。