豚カルビの甘辛煮

• 1.5 kg豚スペアリブ
• 1.5 tbsp味噌 (下茹で用、韓国式大豆味噌)
• 8 cloveにんにく (下茹で用)
• 9 tbsp醤油 (タレ用)
• 5 tbsp砂糖 (タレ用)
• 5 tbspオリゴ糖 (タレ用)
• 6 tbsp料理酒 (タレ用)
• 3 tbspおろしにんにく (タレ用)
• 1.5 tbspごま油 (タレ用)
• 1.1 l水 (タレ用)

1. 1

   豚カルビを冷水に1時間ほどつけて血抜きをする。

2. 2

   醤油、砂糖、オリゴ糖、料理酒、おろしにんにく、ごま油、水を混ぜ合わせてタレを作る。

3. 3

   カルビの水気を切り、味噌とにんにくを入れた沸騰したお湯で肉の赤い部分がなくなるまで下茹でする。

4. 4

   下茹でしたカルビを冷水で洗う。

5. 5

   鍋にカルビを入れ、用意したタレを回し入れてから40分から50分間煮込む。

6. 6

   お好みでいりごまを振って仕上げる。

40分から50分間煮込みます。長めに煮ると肉がさらに柔らかくなります。