Dwaeji-galbi-jorim

Name: Dwaeji-galbi-jorim
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg travers de porc; 1.5 tbsp pâte de soja fermentée (pour blanchir, pâte de soja coréenne); 8 clove ail (pour blanchir); 9 tbsp sauce soja (pour la sauce); 5 tbsp sucre (pour la sauce); 5 tbsp sirop d'oligosaccharides (pour la sauce); 6 tbsp vin de cuisine (pour la sauce); 3 tbsp ail émincé (pour la sauce); 1.5 tbsp huile de sésame (pour la sauce); 1.1 l eau (pour la sauce)

Un plat principal savoureux et tendre mijoté dans une sauce soja sucrée et salée, idéal pour toute la famille.

Base : 5 portions
110 min
6 étapes
973 kcal par portion

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Ingrédients

Portions

1.5 kgtravers de porc
1.5 tbsppâte de soja fermentée (pour blanchir, pâte de soja coréenne)
8 cloveail (pour blanchir)
9 tbspsauce soja (pour la sauce)
5 tbspsucre (pour la sauce)
5 tbspsirop d'oligosaccharides (pour la sauce)
6 tbspvin de cuisine (pour la sauce)
3 tbspail émincé (pour la sauce)
1.5 tbsphuile de sésame (pour la sauce)
1.1 leau (pour la sauce)

Étapes

1
Faire tremper les travers de porc dans de l'eau froide pendant 1 heure pour en extraire le sang.
2
Mélanger la sauce soja, le sucre, le sirop d'oligosaccharides, le vin de cuisine, l'ail émincé, l'huile de sésame et l'eau pour préparer la sauce.
3
Égoutter les travers de porc et les blanchir dans de l'eau bouillante avec la pâte de soja et l'ail jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rouge dans la viande.
4
Rincer les travers de porc blanchis à l'eau froide.
5
Mettre les travers de porc dans une casserole, verser la sauce préparée et faire mijoter de 40 à 50 minutes.
6
Saupoudrer de graines de sésame si désiré avant de servir.

Faire cuire entre 40 et 50 minutes. Une cuisson plus longue rendra la viande encore plus tendre.