Costillas de cerdo estofadas

• 1.5 kgcostillas de cerdo
• 1.5 tbsppasta de soja fermentada (para blanquear, tipo coreano)
• 8 cloveajo (para blanquear)
• 9 tbspsalsa de soja (para la salsa)
• 5 tbspazúcar (para la salsa)
• 5 tbspoligosacárido (para la salsa)
• 6 tbspvino de cocina (para la salsa)
• 3 tbspajo picado (para la salsa)
• 1.5 tbspaceite de sésamo (para la salsa)
• 1.1 lagua (para la salsa)

1. 1

   Remojar las costillas de cerdo en agua fría durante 1 hora para desangrarlas.

2. 2

   Mezclar la salsa de soja, el azúcar, el oligosacárido, el vino de cocina, el ajo picado, el aceite de sésamo y el agua para preparar la salsa.

3. 3

   Escurrir las costillas y blanquearlas en agua hirviendo con pasta de soja y ajo hasta que la carne pierda el tono rojo.

4. 4

   Enjuagar las costillas blanqueadas con agua fría.

5. 5

   Colocar las costillas en una olla, verter la salsa preparada y estofar de 40 a 50 minutos.

6. 6

   Servir espolvoreado con semillas de sésamo si se desea.

Caliéntese de 40 a 50 minutos; si se hierve durante más tiempo, la carne quedará más tierna.