うずらの卵のゆで方と簡単にむく方法

• 570 gうずらの卵 (3パック)
• 1 tbsp酢
• 1 tbsp塩

1. 1

   うずらの卵は茹でる30分〜1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に置いて冷気を取る。

2. 2

   うずらの卵を流水で優しく洗い、表面の異物を取り除く。

3. 3

   鍋にうずらの卵を入れ、うずらの卵が十分に浸かるくらいの水を注ぐ。

4. 4

   酢大さじ1と塩大さじ1を入れ、強火で加熱する。

5. 5

   お湯が沸騰する前、気泡が上がり始めたらスプーンでうずらの卵を一定方向に優しく転がす。こうすると黄身が中央に収まるのに役立つ。

6. 6

   お湯が沸騰し始めたら7〜10分間茹でて固ゆでに仕上げる。

7. 7

   茹でたうずらの卵をすぐに冷水に浸し、十分に冷やす。

8. 8

   蓋付きのプラスチック容器に冷ましたうずらの卵と少量の水を入れる。

9. 9

   容器の蓋を閉め、前後に振ってうずらの卵の殻全体にひびを入れる。

10. 10

    ひびが入った部分から殻を回しながら剥く。

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    ひびが入りにくいうずらの卵は、底に軽く叩きつけてから転がし、殻全体にひびを入れる。

12. 12

    殻をすべて剥いた後、流水で洗い、残っている小さな殻の破片を取り除く。

茹でる前うずらの卵を室温に30分〜1時間置いておくと、茹で中に割れるのを減らせます。お湯が沸騰し始めた時点から7〜10分茹でると固ゆでになります。