煮鹌鹑蛋与轻松剥壳法

• 570 g鹌鹑蛋 (3盒)
• 1 tbsp白醋
• 1 tbsp食盐

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   在煮之前30分钟至1小时将鹌鹑蛋从冰箱取出放在室温下消除冷气。

2. 2

   将鹌鹑蛋在流水下轻轻清洗，去除表面的杂质。

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   将鹌鹑蛋放入锅中，倒入足够的水将鹌鹑蛋完全浸没。

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   加入1大勺白醋和1大勺食盐，用大火煮开。

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   在水开之前开始冒气泡时，用勺子朝一个方向轻轻滚动鹌鹑蛋。这样有助于蛋黄位于正中央。

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   水开后煮7至10分钟至全熟。

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   将煮好的鹌鹑蛋立刻浸入冷水中充分冷却。

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   在有盖的塑料容器中放入冷却的鹌鹑蛋和少许水。

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   盖上容器盖子前后摇晃，使鹌鹑蛋的整个外壳产生裂纹。

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    从有裂纹的地方开始顺着剥掉外壳。

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    对于裂纹不太明显的鹌鹑蛋，在底部轻轻敲击后滚动，使整个外壳产生裂纹。

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    剥完所有外壳后在流水下冲洗，去除残留的小壳碎片。

煮之前将鹌鹑蛋放在室温下30分钟至1小时，可以减少煮的过程中破裂的情况。从水开的时候算起煮7至10分钟即可煮熟。