うずらの卵の茹で方と簡単な剥き方

• 570 gうずらの卵 (3パック)
• 1 tbsp酢
• 1 tbsp塩

1. 1

   うずらの卵は茹でる30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、常温に置いて冷気を取っておく。

   30分1時間
2. 2

   うずらの卵を流水で優しく洗い、表面の汚れを取り除く。

3. 3

   鍋にうずらの卵を入れ、うずらの卵がしっかり浸かる程度の水を注ぐ。

4. 4

   酢大さじ1と塩大さじ1を加え、強火にかける。

5. 5

   お湯が沸騰する前に気泡が上がってきたら、スプーンでうずらの卵を一方向に優しく転がす。こうすることで黄身が中央に寄るようになる。

6. 6

   お湯が沸騰したら7〜10分間茹でて固茹でにする。

   7分間10分間
7. 7

   茹で上がったうずらの卵はすぐに冷水に浸し、しっかり冷ます。

8. 8

   蓋付きのプラスチック容器に、冷ましたうずらの卵と少量の水を入れる。

9. 9

   容器の蓋を閉めて前後に振り、うずらの卵の殻全体にひびを入れる。

10. 10

    ひびが入った部分から殻を回しながら剥く。

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    うまくひびが入らなかったうずらの卵は、台に軽く打ちつけてから転がし、殻全体にひびを入れる。

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    殻をすべて剥いた後、流水で洗って残った小さな殻のかけらを取り除く。

茹でる前にうずらの卵を常温に30分〜1時間置いておくと、茹でている間に割れるのを防ぎやすくなります。お湯が沸騰してから7〜10分茹でると固茹でになります。