Cuisson et méthode facile pour écaler les œufs de caille

• 570 gŒufs de caille (3 boîtes)
• 1 tbspVinaigre
• 1 tbspSel

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   Sortir les œufs de caille du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant la cuisson et les laisser à température ambiante pour qu'ils ne soient plus froids.

   30 minutes1 heure
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   Rincer délicatement les œufs de caille sous l'eau courante pour retirer les impuretés en surface.

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   Mettre les œufs de caille dans une casserole et verser de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient largement immergés.

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   Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sel, puis porter à ébullition à feu vif.

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   Avant que l'eau ne bouille, lorsque des bulles commencent à monter, faire délicatement rouler les œufs de caille dans une seule direction à l'aide d'une cuillère. Cela permet de bien centrer le jaune.

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   Dès que l'eau commence à bouillir, faire cuire pendant 7 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

   7 minutes10 minutes
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   Plonger immédiatement les œufs de caille cuits dans de l'eau froide pour les refroidir complètement.

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   Placer les œufs de caille refroidis dans un récipient en plastique muni d'un couvercle avec un peu d'eau.

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   Fermer le couvercle du récipient et le secouer d'avant en arrière pour fissurer toute la coquille des œufs de caille.

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    Retirer la coquille en tournant autour de l'œuf à partir des zones fissurées.

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    Pour les œufs de caille dont la coquille ne s'est pas bien fissurée, tapoter légèrement sur le plan de travail puis les faire rouler pour fissurer l'ensemble de la coquille.

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    Une fois toutes les coquilles retirées, rincer les œufs de caille sous l'eau courante pour éliminer les petits morceaux de coquille restants.

Laisser les œufs de caille à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure avant la cuisson permet de réduire le risque qu'ils ne se fendent. Ils deviennent durs en les faisant cuire pendant 7 à 10 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.