つゆ仕立てのおでんと油揚げのうどん

• 2 packageうどん
• 1.2 l水 (だし用)
• 2昆布 (だし用)
• 2サッパの煮干し (だし用)
• 0.5 cup煮干し (だし用)
• 0.25 cup干しエビ (約一握り、だし用)
• 1 cupかつお節 (だし用)
• 3 tbspめんつゆ (つゆの味付け用)
• 1 tbsp韓国スープ用醤油 (つゆの味付け用)
• 0.5 tbsp塩 (つゆの味付け用、好みに応じて量を調節)
• 1 tbspみりん (つゆの味付け用)
• 4練り物（おでん用） (食べやすい大きさに切る)
• 4油揚げ (食べやすい大きさに切る)
• 0.5長ねぎ (小口切り)
• 0.25 package春菊 (お好みで)

1. 1

   鍋に水1.2Lを入れ、昆布、サッパの煮干し、だし用煮干し、干しエビを入れる。

2. 2

   中火にかけ、だしの旨みがしっかり出るまで煮出す。

3. 3

   つゆが沸騰し始めたら、昆布を先に取り出す。

4. 4

   残りのだし素材も十分に旨みが出たら取り出す。

5. 5

   弱火にし、かつお節1カップをつゆに入れる。

6. 6

   かつお節を約10分間煮出す。

   10分間
7. 7

   ざるを使ってかつお節をきれいにこす。

8. 8

   出来上がっただしにめんつゆ大さじ3と韓国スープ用醤油大さじ1を入れる。

9. 9

   みりん大さじ1を加えて混ぜる。

10. 10

    つゆの味を見て、塩を少しずつ加えながら味を調える。

11. 11

    つゆを再び沸騰させる。

12. 12

    食べやすい大きさに切った練り物を入れる。

13. 13

    うどん2玉を加え、麺がほぐれるまで煮る。

14. 14

    麺と練り物が十分に温まったら油揚げを入れる。

15. 15

    油揚げを入れた後は長く煮込まず、ひと煮立ちさせる。

16. 16

    小口切りにした長ねぎをたっぷり加える。

17. 17

    春菊を使う場合は火を止める直前に入れる。

18. 18

    つゆの最終的な味を確認し、足りなければめんつゆや塩を少量足す。

19. 19

    うどん、練り物、油揚げを器に取り分ける。

20. 20

    熱いつゆを注ぎ、長ねぎと春菊をのせてすぐによそう。

油揚げは長く煮ると汁が濁ることがあるため、最後に入れるのがおすすめです。塩はだしとめんつゆの塩分に合わせて加減してください。