社区食谱
日式酱油鱼饼油豆腐乌冬面
用鳀鱼干、圆腹鲱干、虾干、海带与木鱼花熬制高汤，再用日式酱油调味的正宗日式汤乌冬面
- 基准：2人份
- 35分钟
- 20个步骤
- 每份 497 kcal
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食材
- 2 package乌冬面
- 1.2 l水 (高汤用)
- 2海带 (高汤用)
- 2圆腹鲱干 (高汤用)
- 0.5 cup煮汤用鳀鱼干 (高汤用)
- 0.25 cup虾干 (约一小把，高汤用)
- 1 cup木鱼花
- 3 tbsp日式酱油
- 1 tbsp韩式汤酱油
- 0.5 tbsp盐 (根据个人口味调整用量)
- 1 tbsp料酒
- 4鱼饼 (切成适口大小)
- 4油豆腐 (切成适口大小)
- 0.5大葱 (切成葱花)
- 0.25 package茼蒿 (可选用)
步骤
- 1
锅中加入1.2L水，放入海带、圆腹鲱干、煮汤用鳀鱼干和虾干。
- 2
开中火加热，煮至高汤充分出味。
- 3
水开后先将海带捞出。
- 4
待其余高汤食材味道充分释放后，全部捞出。
- 5
转小火，将1杯木鱼花放入高汤中。
- 6
让木鱼花浸泡出味约10分钟。
- 7
用滤网将木鱼花彻底过滤捞净。
- 8
在滤好的高汤中加入3汤匙日式酱油和1汤匙韩式汤酱油。
- 9
加入1汤匙料酒搅拌均匀。
- 10
尝一下汤的味道，酌情少量加入食盐调至合适的咸淡。
- 11
将高汤重新煮开。
- 12
放入切成适口大小的鱼饼。
- 13
加入2包乌冬面，煮至面条自然散开。
- 14
待面条和鱼饼充分热透后，放入油豆腐。
- 15
加入油豆腐后不要煮太久，稍微煮沸即可。
- 16
撒入足量切好的葱花。
- 17
如果使用茼蒿，可在即将关火时加入。
- 18
最后确认汤的咸淡，若味淡可少量补加日式酱油或盐。
- 19
将乌冬面、鱼饼和油豆腐分装入碗中。
- 20
浇上滚烫的高汤，放上葱花和茼蒿后立即享用。
油豆腐煮太久容易使汤底变浑浊，建议在最后放入。请根据高汤和日式酱油的咸度适量调节盐的用量。