めんつゆ練り物油揚げうどん

• 2 packageうどんの麺
• 1.2 l水 (だし用)
• 2昆布 (だし用)
• 2トビウオの乾物 (だし用)
• 0.5 cupだし用煮干し (だし用)
• 0.25 cup干しエビ (約1つかみ、だし用)
• 1 cupかつお節
• 3 tbspめんつゆ
• 1 tbsp薄口醤油
• 0.5 tbsp塩 (お好みで量を調整)
• 1 tbspみりん
• 4練り物 (食べやすい大きさに切る)
• 4油揚げ (食べやすい大きさに切る)
• 0.5長ネギ (小口切り)
• 0.25 package春菊 (お好みで)

1. 1

   鍋に水1.2Lを入れ、昆布、トビウオの乾物、だし用煮干し、干しエビを入れる。

2. 2

   中火にかけてだしの味が十分に出るように煮出す。

3. 3

   昆布はスープが沸騰し始めたら先に取り出す。

4. 4

   残りのだしの材料も十分に味が出たら取り出す。

5. 5

   火を弱火にし、かつお節1カップをスープに入れる。

6. 6

   かつお節を約10分間煮出す。

7. 7

   ザルを使ってかつお節をきれいに漉す。

8. 8

   完成しただしにつゆ大さじ3と薄口醤油大さじ1を入れる。

9. 9

   みりん大さじ1を入れて混ぜる。

10. 10

    スープの味見をしてから塩を少しずつ入れて味を調える。

11. 11

    だしを再び沸騰させる。

12. 12

    食べやすい大きさに切った練り物を入れる。

13. 13

    うどんの麺2玉を入れ、麺がほぐれるまで煮る。

14. 14

    麺と練り物が十分に温まったら油揚げを入れる。

15. 15

    油揚げを入れたあとは長く煮込まず、ひと煮立ちさせる。

16. 16

    小口切りにした長ネギをたっぷり入れる。

17. 17

    春菊を使用する場合は火を消す直前に入れる。

18. 18

    スープの最終的な味を確認し、足りなければめんつゆや塩を少量追加する。

19. 19

    うどんの麺と練り物、油揚げを器に分けて盛る。

20. 20

    熱いだしを注ぎ、長ネギと春菊をのせてすぐに提供する。

油揚げは長く煮るとスープが濁ることがあるため、最後に入れるのがおすすめです。塩はだしとめんつゆの塩分に合わせて調整してください。