日式关东煮油豆腐乌冬面

• 2 package乌冬面
• 1.2 l水 (用于熬高汤)
• 2海带 (用于熬高汤)
• 2小沙丁鱼 (用于熬高汤)
• 0.5 cup汤用凤尾鱼 (用于熬高汤)
• 0.25 cup干虾 (约一把，用于熬高汤)
• 1 cup木鱼花
• 3 tbsp日式酱油
• 1 tbsp韩式汤酱油
• 0.5 tbsp盐 (根据个人口味调整用量)
• 1 tbsp料酒
• 4鱼饼 (切成适合入口的大小)
• 4油豆腐 (切成适合入口的大小)
• 0.5大葱 (切成葱花)
• 0.25 package茼蒿 (可选食材)

1. 1

   在锅中加入1.2L水，放入海带、小沙丁鱼、汤用凤尾鱼和干虾。

2. 2

   用中火加热，煮至高汤的味道充分释放出来。

3. 3

   汤刚开始沸腾时，先捞出海带。

4. 4

   其余的高汤食材煮出味道后也捞出。

5. 5

   将火调小，把1杯木鱼花放入高汤中。

6. 6

   将木鱼花浸泡约10分钟。

7. 7

   用滤网将木鱼花彻底过滤掉。

8. 8

   在做好的高汤中加入3大勺日式酱油和1大勺韩式汤酱油。

9. 9

   加入1大勺料酒并拌匀。

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    尝一下汤的味道，然后一点点加入盐来调整咸淡。

11. 11

    将高汤重新烧开。

12. 12

    放入切成适合入口大小的鱼饼。

13. 13

    放入2包乌冬面，煮至面条散开。

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    当面条和鱼饼充分变热后，放入油豆腐。

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    放入油豆腐后不要煮太久，大火煮开一次即可。

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    加入大量切好的葱花。

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    如果使用茼蒿，请在关火前放入。

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    检查汤的最终咸淡，如果不够，可少量添加日式酱油或盐。

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    将乌冬面、鱼饼和油豆腐分别盛入碗中。

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    浇上热高汤，放上大葱和茼蒿后立即端出。

油豆腐如果煮太久汤汁可能会变浑浊，所以最好在最后放入。请根据高汤和日式酱油的咸淡来调整盐量。