ガーリック醤油ステーキクリームパスタ

• 400 gパスタ (マカロニ、シェルなどのショートパスタ)
• 1 tbsp塩 (パスタを茹でる用)
• 400 g牛肉 (サーロインまたは牛ランプ、ひと口大に切ったもの)
• 0.5 tsp塩 (ステーキの下味用)
• 0.5 tspこしょう (ステーキの下味用)
• 1 tbspオリーブオイル (ステーキを焼く用)
• 1 tbspバター (ステーキの仕上げ用)
• 4 cloveにんにく (みじん切り、クリームソース用)
• 0.5玉ねぎ (みじん切り、クリームソース用)
• 1 tbspバター (クリームソース用)
• 300 ml生クリーム (クリームソース用)
• 150 ml牛乳 (クリームソース用)
• 1 tbsp醤油 (クリームソース用)
• 0.75 cupパルメザンチーズ (細かくすりおろしたもの、クリームソース用)
• 0.5 tspパプリカパウダー (クリームソース用)
• 0.25 tspこしょう (クリームソース用)
• 1 tbspパセリ (みじん切り、仕上げ用)

1. 1

   牛肉はひと口大に切り、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。

2. 2

   牛肉に塩、こしょうをまんべんなく振って下味をつける。

3. 3

   大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、パスタを茹でる用の塩を加える。

4. 4

   湯が沸騰したらパスタを入れ、袋の表示時間より約1分短く茹でる。

   1分
5. 5

   パスタが茹で上がったら茹で汁を1カップほど取っておき、パスタの湯を切る。

6. 6

   フライパンを強火でしっかり熱し、オリーブオイルを入れる。

7. 7

   下味をつけた牛肉を重ならないように並べ、片面を1〜2分ほどこんがりと焼く。

   1分2分
8. 8

   牛肉を裏返して反対側も焼き、ステーキの仕上げ用バターを加えてさらに約1分焼く。

   1分
9. 9

   焼いた牛肉を皿に取り出して休ませておく。

10. 10

    同じフライパンの火を中火に落とし、クリームソース用のバターを入れる。

11. 11

    みじん切りの玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。

    2分
12. 12

    みじん切りのにんにくを加え、香りが出るまで約30秒炒める。

    30秒
13. 13

    生クリームと牛乳を加え、フライパンの底についた肉のうま味をこそげ落とすように混ぜ合わせる。

14. 14

    醤油、パプリカパウダー、こしょうを加え、中弱火で2〜3分煮る。

    2分3分
15. 15

    パルメザンチーズを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかでとろみのあるソースを作る。

16. 16

    茹でたパスタをソースに加え、約1分全体をよく絡める。

    1分
17. 17

    ソースのとろみが強すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ加えて好みの濃度に整える。

18. 18

    焼いておいた牛肉の半量をパスタに加えて軽く和える。

19. 19

    パスタを器に盛り、残りのステーキを上にのせる。

20. 20

    みじん切りのパセリを全体に散らして仕上げる。

ソースのとろみが強すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ加えて濃度を調整してください。醤油がクリームソースのくどさを抑え、うま味を引き立てます。