Pâtes crémeuses au steak, à l'ail et à la sauce soja

• 400 gPâtes (macaronis, coquillettes, conchiglie ou pâtes courtes)
• 1 tbspSel (pour l'eau de cuisson des pâtes)
• 400 gBœuf (faux-filet ou aloyau, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
• 0.5 tspSel (pour l'assaisonnement du steak)
• 0.5 tspPoivre (pour l'assaisonnement du steak)
• 1 tbspHuile d'olive (pour la cuisson du steak)
• 1 tbspBeurre (pour la finition du steak)
• 4 cloveAil (haché, pour la sauce à la crème)
• 0.5Oignon (finement émincé, pour la sauce à la crème)
• 1 tbspBeurre (pour la sauce à la crème)
• 300 mlCrème entière liquide (pour la sauce à la crème)
• 150 mlLait (pour la sauce à la crème)
• 1 tbspSauce soja (pour la sauce à la crème)
• 0.75 cupParmesan (finement râpé, pour la sauce à la crème)
• 0.5 tspPaprika en poudre (pour la sauce à la crème)
• 0.25 tspPoivre (pour la sauce à la crème)
• 1 tbspPersil (finement haché, pour la finition)

1. 1

   Couper le bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée et éponger la surface avec du papier absorbant.

2. 2

   Assaisonner uniformément le bœuf avec le sel et le poivre.

3. 3

   Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter le sel pour l'eau de cuisson des pâtes.

4. 4

   Quand l'eau bout, ajouter les pâtes et les faire cuire environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage.

   1 minute
5. 5

   Une fois les pâtes cuites, réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

6. 6

   Faire chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis verser l'huile d'olive.

7. 7

   Disposer les morceaux de bœuf assaisonnés sans les faire se chevaucher et les faire dorer pendant 1 à 2 minutes sur une face.

   1 minutes2 minutes
8. 8

   Retourner les morceaux de bœuf pour cuire l'autre face, ajouter le beurre pour la finition du steak et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute.

   1 minute
9. 9

   Transférer le bœuf cuit dans une assiette et réserver.

10. 10

    Baisser à feu moyen sous la même poêle et ajouter le beurre pour la sauce à la crème.

11. 11

    Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant environ 2 minutes pour l'attendrir.

    2 minutes
12. 12

    Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

    30 secondes
13. 13

    Verser la crème entière liquide et le lait, puis mélanger en grattant le fond de la poêle pour incorporer les sucs de cuisson de la viande à la sauce.

14. 14

    Ajouter la sauce soja, le paprika en poudre et le poivre, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes.

    2 minutes3 minutes
15. 15

    Incorporer le parmesan petit à petit en remuant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

16. 16

    Ajouter les pâtes cuites dans la sauce et mélanger uniformément pendant environ 1 minute.

    1 minute
17. 17

    Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

18. 18

    Ajouter la moitié du bœuf doré aux pâtes et mélanger délicatement.

19. 19

    Dresser les pâtes dans des assiettes et déposer le reste du steak par-dessus.

20. 20

    Saupoudrer uniformément de persil haché pour terminer.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance. La sauce soja permet d'atténuer la richesse de la crème tout en apportant une saveur umami.