蒜香酱油牛排奶油意面

• 400 g意面 (通心粉、贝壳面或短意面)
• 1 tbsp盐 (煮意面用)
• 400 g牛肉 (西冷或肉眼，切成一口大小)
• 0.5 tsp盐 (腌制牛排用)
• 0.5 tsp胡椒粉 (腌制牛排用)
• 1 tbsp橄榄油 (煎牛排用)
• 1 tbsp黄油 (牛排收尾用)
• 4 clove大蒜 (切成蒜末，奶油酱汁用)
• 0.5洋葱 (切成细末，奶油酱汁用)
• 1 tbsp黄油 (奶油酱汁用)
• 300 ml淡奶油 (奶油酱汁用)
• 150 ml牛奶 (奶油酱汁用)
• 1 tbsp生抽 (奶油酱汁用)
• 0.75 cup帕玛森干酪 (擦成细粉，奶油酱汁用)
• 0.5 tsp红椒粉 (奶油酱汁用)
• 0.25 tsp胡椒粉 (奶油酱汁用)
• 1 tbsp欧芹 (切成细末，收尾点缀用)

1. 1

   将牛肉切成一口大小的块，用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 2

   在牛肉表面均匀撒上盐和胡椒粉腌制底味。

3. 3

   大锅中倒入充足的水烧开，加入煮意面用的盐。

4. 4

   水开后放入意面，煮至比包装说明时间少约1分钟。

   1分钟
5. 5

   意面煮好后，留出约1杯面汤备用，将其余水分沥干。

6. 6

   将平底锅大火充分预热，倒入橄榄油。

7. 7

   放入腌好的牛肉块，平铺不要重叠，单面煎1~2分钟至表面焦黄。

   1分钟2分钟
8. 8

   将牛肉翻面煎另一面，加入牛排收尾用的黄油，继续煎约1分钟。

   1分钟
9. 9

   将煎好的牛肉盛出，放在盘中静置备用。

10. 10

    同一平底锅转中火，加入做奶油酱汁用的黄油。

11. 11

    加入洋葱碎，翻炒约2分钟至变软。

    2分钟
12. 12

    加入蒜末，翻炒约30秒至散发出香味。

    30秒
13. 13

    倒入淡奶油和牛奶，搅拌锅底，将煎肉留下的肉汁与酱汁融为一体。

14. 14

    加入生抽、红椒粉和胡椒粉，转中小火煮2~3分钟。

    2分钟3分钟
15. 15

    分次少量加入帕玛森干酪粉，搅拌至酱汁顺滑浓稠。

16. 16

    将煮好的意面放入酱汁中，翻拌均匀裹上酱汁，煮约1分钟。

    1分钟
17. 17

    若酱汁过稠，可少量多次加入预留的面汤调节至理想的浓稠度。

18. 18

    将一半煎好的牛肉倒入意面中，轻轻拌匀。

19. 19

    将意面盛入盘中，把剩余的牛排摆在上方。

20. 20

    均匀撒上欧芹碎点缀即可。

如果酱汁过于浓稠，可以少量多次加入预留的面汤来调节浓稠度。酱油不仅能中和奶油酱汁的油腻感，还能增添鲜味。