一锅到底蒙古牛肉西兰花炒面

• 4方便面 (每块约70克，煮前重量。不使用自带的料包)
• 2 tbsp生抽 (或老抽)
• 3 tbsp海鲜酱
• 2 tbsp味醂 (或料酒加2茶匙糖)
• 0.25 tsp五香粉 (可选)
• 2 tsp香油
• 2 tbsp食用油 (芥花籽油、植物油或花生油等气味清淡的油)
• 2 clove大蒜 (切细末)
• 1洋葱 (对半切开后切薄片)
• 500 g牛肉馅
• 5 cup西兰花 (切成小朵)
• 2.25 cup水

1. 1

   在小碗中加入生抽或老抽、海鲜酱、味醂、五香粉和香油，搅拌均匀调成酱汁。

2. 2

   在深口大炒锅中倒入食用油，大火烧热。加入大蒜和洋葱，翻炒约30秒。

   30秒
3. 3

   加入牛肉馅，边炒边将肉末捣散，翻炒至看不到红色。

4. 4

   倒入调好的酱汁，翻炒均匀使牛肉充分裹上酱汁。

5. 5

   加入西兰花，稍微翻炒使西兰花裹上酱汁。

6. 6

   倒入水，加热至沸腾。

7. 7

   顺着纹理将面饼掰成两半，压入沸腾的汤汁中。

8. 8

   保持煮约30秒后将面饼翻面，再煮30秒。

   30秒30秒
9. 9

   用夹子或锅铲将面条挑散，翻炒2至3分钟。煮至面条变软且汤汁基本被吸收；若面条未熟，可再补充少许水。

   2分钟3分钟
10. 10

    将做好的面条分装入碗中，趁热享用。

可用普通酱油或日式溜酱油代替老抽，但色泽与酱香味可能会稍淡一些。如需无酒精版本，可省去味醂，并将一半的水替换为鸡汤。