一锅蒙古牛肉面配西兰花

• 4方便面 (每块约70g，指烹饪前。不使用附带的调味包)
• 2 tbsp生抽 (或老抽)
• 3 tbsp海鲜酱
• 2 tbsp料酒 (或中式料酒加2小勺糖)
• 0.25 tsp五香粉 (可选)
• 2 tsp香油
• 2 tbsp食用油 (菜籽油、植物油或花生油等气味不大的油)
• 2 clove大蒜 (切成细末)
• 1洋葱 (对半切开后切薄片)
• 500 g牛肉末
• 5 cup西兰花 (切成小朵)
• 2.25 cup水

1. 1

   在小碗中放入生抽或老抽、海鲜酱、料酒、五香粉和香油，混合均匀制成酱汁。

2. 2

   在一个大而深的平底锅中倒入食用油，大火烧热。放入大蒜和洋葱翻炒约30秒。

3. 3

   放入牛肉末，将肉块炒散，炒至完全变色。

4. 4

   倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁裹满牛肉。

5. 5

   放入西兰花，轻轻翻炒使其均匀沾上酱汁。

6. 6

   倒入水，加热至沸腾。

7. 7

   顺着面饼的纹理将面饼一分为二，按入沸腾的汤汁中。

8. 8

   保持原状煮约30秒，然后将面条翻面再煮30秒。

9. 9

   用夹子或锅铲将面条拨散翻炒2~3分钟。煮至面条变软、汤汁大部分被吸收，如果面条还没熟透可适量加一点水。

10. 10

    将做好的面条盛入碗中趁热享用。

可以用普通酱油或咸酱油代替老抽，但颜色和酱油风味会稍淡。若要无酒精制作，可以省略料酒，并将一半的水替换为鸡高汤。